Прокисло молоко как сделать творог в домашних условиях из молока

Главная Содержание статьи Домашний творог, приготовленный из натурального коровьего молока, обойдется дешевле магазинного почти вдвое. В нем отсутствуют химические добавки и антибиотики, с помощью которых увеличивают срок хранения сырья. Чтобы получить полезный и безопасный продукт собственного производства, придется пройти три этапа: превращение молока в простоквашу, термическую обработку и отделение массы от сыворотки. Выбор сырья Какую основу использовать для творога? Бытует мнение, что магазинное пастеризованное молоко «мертвое» и не подходит для таких целей. Лучше сходить на рынок или посетить знакомых фермеров.

Инфо
5 Ноя, 2016 в На заметку помечено Детское питание / Диетические рецепты / Диетическое питание / Домашние пошаговые фото-рецепты / Домашний творог / Здоровое питание / Простые рецепты / Рецепты на каждый день / Рецепты с кефиром - Lesssy17 Ингредиенты: Молоко Всем известно, что творог один из источников нужных организму микроэлементов и витаминов. И конечно, самым вкусным и ценным будет творог из домашнего коровьего молока. Некоторые любят готовить его из свежего, не прокисшего молока, но я чаще делаю домашний творог из кислого молока и хочу с вами поделиться этим простым рецептом. Процесс приготовления буду иллюстрировать пошагово снятыми фото. Для приготовления мне понадобится всего лишь 3 литра свежего коровьего молока. Выливаю сладкое молоко в кастрюлю, не закрывая крышкой, оставляю в помещении для скисания. Для ускорения процесса, можно добавить столовую ложку сметаны или корку ржаного хлеба. Этот процесс займет до 2 суток времени. Замечу, что чем теплее в комнате, тем быстрее произойдет скисание. Можно прикрыть кастрюлю марлей. Когда молоко прокиснет (или скиснет приобретет плотную желеобразную консистенцию, пришло время варить. Перемешиваю простоквашу и ставлю на медленный огонь. По мере нагревания простоквашу перемешиваю. Жду, когда содержимое нагреется до температуры около 40 градусов и снимаю с огня. К этому времени кислое молоко уже разделится на плотную белую творожную массу и прозрачную желтоватую сыворотку. Как должен выглядеть в этот момент правильно отогретый творог видно на фото. Очень важно не перегреть его, иначе домашний творог получится жестким. Термометром я не пользуюсь, просто опускаю палец в нагретое кислое молоко (оно не должно быть горячим) и ориентируюсь на внешний вид продукта. Сняв с огня, переливаю в сито. Оставлю в сторону, чтоб стекла сыворотка. Временами перемешиваю. Через час в посуде остается полезный и вкусный домашний творог. Из кислого молока в домашних условиях сделать его можно, как видите, легко и просто. Осталось просто переложить творог в тарелку. Из трехлитровой банки свежего молока получилось, около, 400 грамм домашнего творожка. Его можно есть в любом виде: с зеленью и солью, сметаной, медом или фруктами. А еще, из домашнего творога получается замечательная выпечка и десерты. Надеюсь, что мой рецепт пригодится вам. Ведь, правильное приготовление творога в домашних условиях это просто! Навигация по публикациям. Как правильно приготовить длиннозерный рассыпчатый рис на гарнир Тефтели с картошкой под сливочным соусом бешамель.
Данный творог намного лучше подойдет малышу, нежели покупной. Творог приготовленный дома можно употреблять как с фруктами, сахаром, сметаной, йогуртом, так и сделать начинку для пирогов, запеканку, творожники. Видео уроки.

Внимание
Если молоко достаточно жирное, поверх него соберутся сливки их можно использовать в качестве сметаны. Впрочем, сливок с двух литров молока будет не более двух столовых ложек. Чем дольше киснет молоко, тем кислее будет продукт на выходе. Излишне кислый вкус молока (и, соответственно, творога) можно частично исправить: достаточно перед нагревом влить стакан свежего молока и размешать. С добавлением части свежего молока творог может получиться слегка «резиновым похожим на домашний сыр. Автор: lalehanum.
Важно
Выключить, оставить внутри до остывания. Отделить от сыворотки, дать настояться и можно употреблять. Творог из мультиварки Перелить кислое молоко в чашу. Выбрать режим «Подогрева». Установить таймер на полчаса, если нужен сухой рассыпчатый творог, то на 45 минут. Откинуть массу на дуршлаг. После остывания можно употреблять. В чашу объемом 5 л заливают не больше 23 л кислого молока. Если простокваши будет слишком много, во время варки она убежит и зальет мультиварку. Процеживаем правильно Понадобится чистая кастрюля или большая миска, плотный кусок ткани или марля, которую складывают минимум в 4 слоя. Прикрепить на емкость дуршлаг, положить внутрь тряпку, чтобы ее края свисали с миски на 45 см. Выливать творог постепенно, подталкивая большие куски лопаточкой. Когда вся масса окажется в дуршлаге, ее нужно слегка утрамбовать и сбить в один комочек. Завязать марлю, как мешочек, и повесить на крючок или веревку. Подставить под творог миску или кастрюлю, в которую будут стекать остатки жидкости. Марлю можно не подвешивать, а положить сверху пресс: полуторалитровую бутылку с водой; точильный камень; двухкилограммовую гантель. Творог прикрыть сверху фольгой или тарелкой. Если нравится мягкий «влажный» продукт, достаточно 2040 минут. Чтобы получился сухой рассыпчатый творог, нужно держать пресс 23 часа. Хранить готовую массу в холодильнике. Желательно употребить за 34 дня, ведь домашний продукт быстро портится. Творог с повышенным содержанием кальция Метод работает с любым молоком: цельным, стерилизованным, пастеризованным или даже с вариантами без лактозы. Сырье не нужно отстаивать, достаточно нагреть до 40 градусов и всыпать порошок 10-процентного кальция хлорида. На 500 мл основы взять 1 ст. л аптечного препарата. Молоко помешивать до полного растворения кальция, подождать, пока закипит. Масса свернется, и на поверхность всплывут комки. Остудить заготовку и процедить. Важно: В сутки можно съедать не более 100 г творога, приготовленного с помощью кальция хлорида, иначе нарушится минеральный обмен в организме. Вариант без термической обработки Простоквашу перелить в пластмассовый контейнер или стеклянную миску и засунуть в морозилку. Подождать, пока масса замерзнет и превратится в твердую белую грудку. Вынуть простоквашу и положить в дуршлаг, устланный марлей. Когда масса растает, подвесить ее над миской и подождать, пока стечет вся сыворотка. Нежный и воздушный творог, напоминающий маскар.

Вот бывает же так застоится в холодильнике литр-другой молока и прокиснет. Жалко! Что бы из него такого полезного сотворить? Оладьев или блинов? На 2 литра молока замучаешься у плиты стоять. А давайте сделаем творог! Вообще творог из молока можно сделать двумя способами. По первому получается творог пресный, кальцинированный стоит только капнуть в нагретое молоко пару капель препарата «Кальций-хлор». Но там используется молоко свежее. Так как наше молоко уже прокисло, воспользуемся вторым способом, похожим на тот, по которому в деревнях готовят.

Ложку добавки разводят в 34 л теплого молока. Тщательно размешивают и оставляют на 12 часа. Сырье превращается в простоквашу практически мгновенно. Сыворотку, полученную из молока с уксусом, нельзя пить или использовать для приготовления окрошки. Продукт повышает кислотность желудка, раздражает стенки и может обжечь слизистую. Альтернатива уксусу свежевыжатый лимонный сок. Пастеризованное молоко смешивают с сухими бактериями или жидкими заквасками, которые продаются в аптеках и больших супермаркетах. Добавка активизируется только в тепле, поэтому сырье предварительно подогревают. Бактерии превращают молоко в простоквашу всего.

Содержание: Творог это очень вкусный и полезный кисломолочный продукт. В нем содержаться минеральные элементы, жиры и белки. Его можно не только приобрести на рынке или в магазине, но сделать самостоятельно. Как сделать в домашних условиях творог? Это довольно простая процедура, для которой нужно кефир или молоко. Из 3 л. молока получится приблизительно 800 г. творога, а вообще вес творога зависит от его влажности. Приготовленный дома творог намного вкуснее купленного, а по цене дешевле. Как сделать творог из молока Чтобы творог.