Как консервировать кукурузу в початках домашних условиях на зиму

Уровень воды не должен превышать уровень кукурузы в банках. После закипания воды засеките 40 минут для пол-литровых банок. Обязательно следите за тем, чтобы вода не бурлила слишком сильно. Когда прошло установленное время, мы просто достаем банки из воды и закатывает, не открывая. Если были резинки, то аккуратно верните их и закрутите ключом. Как обычно переверните закатку и укутайте. После остывания домашняя консервированная кукуруза на зиму должна храниться в прохладном месте. Температура хранения ее максимум 10 градусов тепла. В тепле такая консервация может испортиться и сорвать. Примечание: через неделю после закрутки банок рассол в середине их может помутнеть. Это нормально. Вспомните магазинную кукурузу. Ее рассол напоминает разбавленное молоко.

Инфо
Начинающие домохозяйки опасаются закатывать банки с кукурузой в домашних условиях, зная, что они часто «взрываются то есть, с них слетает металлическая крышка, и продукт остается только выбросить. Происходит это потому, что в горошке и кукурузе содержится много белка, тогда как природных кислот как кот наплакал. Чтоб именно ваша работа не пропала зря, выбирайте тот рецепт, в котором присутствует лимонный сок, кухонный уксус или лимонная кислота. Опять же, даже без таких ингредиентов всегда есть возможность сберечь запасы. Для этого маринованная закуска.
В кукурузе содержится большое количество полезных элементов, жизненно важных для человеческого организма. Но что особо примечательно, при консервировании кукурузы эти полезные свойства вовсе не исчезают! Мало того, консервированная кукуруза считается полезнее, чем свежая. Люди предпочитают есть кукурузу по-разному: кто-то добавляет сахар, другие же не могут есть её без соли. Но в любом случае, консервированная кукуруза, тем более, если она приготовлена в домашних условиях, понравится всем без исключения. Консервировать кукурузу начали ещё со времен начала 20-го века тогда её делали, помещая в огромные банки, для флота США. Сейчас в любом супермаркете и магазине продаётся сладкая кукуруза в банках, но вполне можно приготовить кукурузу самостоятельно дома, да и компоненты «магазинной» кукурузы не всегда кажутся безвредными для организма человека. 1. Рецепт консервирования зернами. Вам потребуется: 1 литр воды, 700 грамм кукурузных зерен, столовая ложка поваренной соли и грамм 15 сахара. Сначала нужно отделить зерна от початков, после чего на 3-4 минуты опустить их в дуршлаге в кипящую воду, в которую предварительно добавить сахар и соль. Также заранее простерилизуйте банки, а затем уже заполните их зернами, залив раствором. Последний этап стерилизация. Накройте банки крышками и простерилизуйте в течение 3 часов. 2. Консервирование початков кукурузы. Существует, как минимум, 2 варианта консервирования кукурузных початков. Для первого, более простого способа, требуется литр воды, початки (мелкие и молодые) сладких сортов кукурузы и столовая ложка соли. Початки следует очистить от метелок и листьев, отварить, затем охладить и разместить по банкам. В воду добавить соль и довести до кипения, после чего залить водой кукурузу. Накрыть крышкой банку и стерилизовать примерно 1 час. Если зерна плохо отделяются от початков, бросьте початки в кипящую воду буквально на пару минут, а затем охладите в холодной проточной воде. Второй рецепт консервирования кукурузы включает в себя использование уксуса. Ингредиенты следующие: 10 литров воды, 600 грамм початков на одну литровую банку, лавровый лист 30 грамм, соль г и уксус 9 - 1 ст. ложка на 1 банку. Так же, как и в первом варианте, промыть и проварить кукурузные початки (примерно 20 минут). В то же время приготовить маринад из соли и воды (150 грамм соли на литр воды). Сваренные початки охлаждаем в холодной воде. В банки добавляем уксус, а также лавровый лист и пряности. Сверху кладём стоймя початки и затем нужно залить это всё горячим раствором (маринадом). Стерилизовать в течение 10 минут (если банки литровые). Последняя стадия: закатывание банок. Хранить консервированную кукурузу следует в прохладном месте. Возьмите на заметку: известно, что при первой стерилизации уничтожаются микробы и плесень. Однако после этого есть всё же риск, что начнут расти споровые микроорганизмы, поэтому кукурузу желательно стерилизовать несколько раз, чтобы уничтожить все существенные микробы. Автор: Катерина Сергеенко.

Внимание
С тех пор, как однажды, по совету соседей по даче, я решила законсервировать кукурузу, которую мы не осилили скушать варёной, я больше не покупаю заводские кукурузные консервы. В первую очередь потому, что домашняя консервированная кукуруза дает возможность самостоятельно регулировать сладость и натуральность заготовки. Ингредиенты: вода, кукуруза, сахар, соль, уксус Время для закладки: Лето, Осень Я люблю именно сахарную, сладенькую кукурузу. Этот простой рецепт консервированной кукурузы для заготовки в домашних условиях просто идеален. Пошагово сделанные фото продемонстрируют приготовление. Попробовав сделать такую заготовку раз, уверена, что домашняя консервированная кукуруза будет включена в ваш список для обязательного консервирования на зиму. Что же нам понадобится: сырая кукуруза в початках 20 шт.; соль 1,5 ч.л.; сахар 4-5 ст. л.; уксус столовый 9 2 ст. л.; вода 1 л. Инвентарь: банки с крышками контейнеры для заморозки Основной секрет рецепта заключается в правильном выборе кукурузы и соблюдении технологии подготовки сырья для консервации. Кукуруза молочная и совсем молодая не годится, так же, как и старая. Выбирайте небольшие початки с потемневшими, но не сухими хвостиками, с зёрнами бледно-желтого цвета, в середине которых ещё не образовалась характерная вмятинка. Початки очистите от зеленых листьев, помойте, поместите в контейнер для замораживания и отправьте в морозильную камеру на ночь. Утром достаньте и разморозьте при комнатной температуре. Перемораживание кукурузного зерна сделает его более нежным, сочным и упругим. После полной разморозки острым ножом срежьте зёрна максимально близко к початку. Зёрна сложите в кастрюлю и проварите 15-20 минут. Солить во время варки не нужно. Мне советовали варить кукурузу в початках, а уже потом срезать. Но методом проб и ошибок было установлено, что варить лучше уже отделенные от початка зерна. Вы тоже можете попробовать оба способа и выбрать тот, который вам больше понравится. После окончания варки слейте воду и процедите в отдельную кастрюльку на ней будем варить рассол. В 1 литр такого отвара добавьте сахар, соль и уксус указанные в рецепте. Прокипятите маринад 5 минут. Зёрна кукурузы разложите по банкам, не досыпая до верха 2 см. Залейте маринадом и закройте крышками (не закатывайте). Банки с содержимым поставьте в кастрюлю с водой так, чтобы вода доходила до половины банки и стерилизуйте не менее 45-ти минут. После окончания стерилизации закатайте банки привычным способом и оставьте до полного остывания при комнатной температуре перевернутыми вверх дном. Полезная и вкусная домашняя консервированная кукуруза готова! Главное ее использование зимой для салатов. В них она особенно хороша, но детки часто едят и просто так, в охотку. Обратите внимание, что такую сахарную кукурузку нужно хранить на холоде: в холодильнике, погребе или на лоджии. Кукуруза в плане консервации продукт капризный, так как легко поддается брожению. Поэтому, не уменьшайте время стерилизации. В случае с кукурузой лучше дольше, чем меньше. Приятного аппетита!
Важно
Правда, для этого их тоже придется отварить, остудить, обобрать (по надобности просушить и расфасовать по пакетам. Желательно, чтоб в каждом пакете было ровно столько заготовки, сколько нужно для приготовления конкретного блюда. Постоянная разморозка не идет на пользу ни одной заготовке. Какой бы рецепт маринованной пищевой кукурузы вы не избрали, возможности ее использования в приготовлении пищи воистину безграничны. Всю зиму вы можете баловать своих домашних ароматными салатами, пиццей, запеканками, рагу, мясными блюдами и прочими яствами со сладкими желтыми зернышками в составе. Видео: Маринуем кукурузу на зиму Понравилась статья?

Кукуруза в початках на зиму 4 (80) 1 голосов Консервирование кукурузы в початках на зиму вещь в наших краях необычная и непривычная, однако очень уж вкусная и замечательная! Следует заготовить баночку-другую, чтобы и гостей удивить и домочадцев побаловать необычной закуской. Кукурузные початки, маринованные на зиму в банках Необходимые ингредиенты для приготовления нестандартной закатки: кукурузные початки молочной спелости, длинной не более двенадцати сантиметров; один литр очищенной или переваренной воды; неполный большой стакан уксуса столового 9; большая ложка соли поваренной; две столовых ложки сахарного песка; несколько горошин черного перца; пара лавровых листиков. Способ заготовки: Хорошо почистить кукурузные початки от верхних листьев и волосков, промыть под краном. Закипятить воду в трехлитровой кастрюле, опустить в кипяток подготовленные початки, отварить на протяжении десяти минут. Вынуть проваренную кукурузу, отложить в сторону для остывания. Подготовить небольшие баночки, лучше всего литровые, простерилизовав их над паром или прокалив в духовом шкафу. Укладывать кукурузные початки стоя, плотно прижимая друг к другу. Удобнее всего это делать, положив банку набок. Залить банку с початками водой, чтобы определиться с необходимым количеством жидкости и правильно рассчитать пропорции будущего маринада. Сварить маринад из воды, сахарного песка, соли и специй. После закипания раствора, влить уксус, маринад отставить для полного остывания до комнатной температуры. Залить кукурузные початки остывшим раствором, накрыть крышками для закатки, поставить в большую емкость с водой на стерилизацию. Держать стерилизатор на среднем огне в течение часа, время отсчитывать с момента закипания воды вокруг банок. Вынуть закатки из воды, сразу же укупорить и перевернуть. Выдержать в комнате сутки, предварительно укрыв старым пальто или зимней курткой. Хранить в любом, подходящем для этих целей, месте. О том, как закатать спаржевую фасоль на зиму, читайте тут. Самые вкусные салаты из моркови собраны по ссылке. Рецепт консервирования молодых кукурузных початков на зиму в домашних условиях Кстати, проверять степень зрелости молодой кукурузы, можно придавив ногтем зерна у основания если появился молочный сок кукуруза годится для консервирования, если выделилась крахмалистая жидкость такие початки лучше отварить и съесть сразу, иначе банки просто взорвутся. Необходимые продукты: восемь кукурузных початков молочной степени зрелости; четыре больших ложки сахарного песка; две больших ложки поваренной соли; столовая ложка уксуса 9; литр очищенной воды. Способ приготовления вкуснейшей закатки: Очень внимательно очистить початки от листьев и волосков буквально одно маленькое рыльце, застрявшее в зернах, способно безвозвратно испортить заготовку. Отварить кукурузу в чистой воде не менее получаса. Подготовленные банки прогреть на пару, крышки для укупорки окатить кипятком. Сложить вареные початки в банки стоя, плотно друг к другу, большие можно разломить пополам, чтобы сэкономить место. Засыпать в подготовленную к закатке посуду положенное количество сахарного песка и поваренной соли, залить кипятком. Накрыть консервы крышками, поставить на водяную стерилизацию. Держать на среднем огне стерилизатор с кукурузными початками не менее час. Банки вынимать из емкости, заливать под крышку уксус и тут же закатывать. Выдержать сутки в теплом месте, перевернув на крышки и утеплив. Хранить такую заготовку лучше всего в погребе.

Когда приходит сезон свежей кукурузы, мы с удовольствием готовим ее для своей семьи. Очень жаль, что это время проходит быстро, и уже осенью мы можем насладиться только сухими, замороженными или консервированными зернами. Замороженные зерна прекрасно подойдут для наших кулинарных творений. Но как приготовить в домашних условиях сладкую консервированную кукурузу на зиму? Да не просто отварить, а чтобы домашняя консервированная кукуруза по рецепту не сложно готовилась, была вкусной и стояла всю зиму, как и консервированный домашний горошек в банках. Именно сегодня.

Сюда входят 8 небольших початков. В крайнем случае их можно обрезать до нужного размера. Положите их в кастрюлю, залейте холодной водой и варите до готовности. Молодые початки варятся не больше 15 минут. Воду не солите, чтобы не получилась жёсткая кукуруза. Тем временем сделайте маринад: вскипятите воду (1 литр) и добавьте соль по вкусу. Как правило, нужно около 20 г. Затем рассол и початки необходимо остудить. Кукурузу выкладывайте в банки и залейте её холодным маринадом. Простерилизуйте банки не меньше 2 часов. Теперь закатайте и поставьте до остывания. Консервирование кукурузы в початках заслуживает внимания. Сюда не входит уксус, и дети будут зимой с удовольствием её употреблять. Заготовка кукурузы на зиму без стерилизации Предлагаем вам отличный рецепт. Консервирование кукурузы без стерилизации подходит для хозяек, у которых нет времени долго возиться с заготовками. Зимой зёрна можно как использовать в салаты, так и добавлять в основные блюда. Для приготовления вам понадобится около 20 штук кукурузы. Её проварите не больше 5 минут и остудите. Отделите зёрна от початков. Возьмите полулитровые банки и простерилизуйте их. Уложите кукурузу в тару очень плотно и залейте её кипятком. Когда прошло 15 минут, слейте воду в кастрюлю, закипятите и опять налейте в эти же банки. Теперь кукуруза должна простоять 10 минут. Тем временем приготовьте маринад. Поставьте кипятить 1 литр воды и насыпьте в неё соль (15 г) и сахар (30 г). Уберите с огня и налейте 2 ст. л. уксуса. С кукурузы слейте воду и залейте готовым горячим маринадом. Сразу же закатайте, укутайте одеялом до полного остывания. Консервирование кукурузы в зёрнах в домашних условиях закончено. Теперь зимой сможете наслаждаться летним продуктом. Советы Чтобы зёрна без проблем отделить от кочана, опустите початок в кипяток на 5 минут. Затем сразу же опустите в холодную воду. Теперь вы быстро отделите зёрна от кочана. Чтобы долго хранилась ваша консервация, необходимо перед приготовлением тщательно вымывать тару и продукты. Большое значение имеет и стерилизация. Соль старайтесь использовать только крупного помола. Это консервант, благодаря которому заготовки хранятся длительное время. Разные специи и пряности добавляют пикантность и приятный аромат заготовкам. Поэтому экспериментируйте, чтобы найти свой рецепт домашнего консервирования кукурузы. Уксус наливайте в маринад только тогда, когда жидкость убрали с огня. Тогда он лучше будет действовать. Уксус берите только 9. Он поможет вам дольше сохранить консервацию. В погребе заготовки можно хранить не более 24 месяцев. Если ваша консервация стоит дома, тогда её нужно употребить в течение 7 месяцев. В тепле она не может храниться длительное время. Если вы прислушаетесь к советам опытных кулинаров, тогда у вас получатся вкусные и ароматные заготовки.